8月8日は「ステーキ88の日」！沖縄のステーキ文化を味わおう

ステーキハウス88とは、1978年創業の沖縄のステーキ店グループで、那覇市辻の総本店を起点に県内各地へ広がりました。 8月8日は、店名の「88」に重ねてステーキを思い浮かべる人も多い日です。公式サイトをもとにたどると、総本店から国際通りや北谷、恩納、本部、那覇空港、石垣島へと店を広げてきました。戦後のアメリカ文化の影響からステーキが身近になった土地で、鉄板の香りとともに続いてきた店です。

この記事の要点

• 前身は1955年のAサイン店「CLUB 88」。1978年にステーキハウス88へ（会社側の沿革）
• 辻本店は11:00〜翌2:00、専用駐車場52台。ステーキは常時20種類超
• 業界公式の「沖縄ステーキの日」は11月29日。8月8日は店名にちなむ日
• A1ソース消滅を受け、2025年2月に新「S1ソース」の提供を開始

1978年、那覇・辻から始まった老舗

公式の店舗案内では、ステーキハウス88 辻本店を「沖縄ステーキハウスの老舗」の総本店としています。所在地は那覇市辻2-8-21。ゆいレール旭橋駅から徒歩13分、専用駐車場は52台です。2026年10月時点の公式案内では、営業時間は11:00〜翌2:00（翌1:00ラストオーダー）、年末年始・旧盆・荒天時を除き年中無休とあります。時間は変わることがあるので、行く前に公式ページで確認してください。

メニューの中心はステーキです。公式は「ステーキだけで常時20種類超」と書いており、テンダーロインやサーロインだけでなく、タコス、タコライス、Aランチといった沖縄の定番も並びます。熱々の鉄板で出される肉は、観光客だけでなく、地元の人が普段の食事や夜の締めに使う店としても知られてきました。

グループの採用ページや公式LINEでは、1955年に米軍統治下でAサイン店「CLUB 88」として始まった店が、1978年にステーキハウス88へ生まれ変わった、という沿革も紹介されています。現在のコーポレートサイトが前面に出すのは1978年創業です。どちらも会社側の説明として残っています。

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「Aサイン店」だったことが、88の原点

ステーキハウス88の公式サイトは、店の歩みを「1955年の米軍統治時代以来、沖縄のステーキといえば"Aサイン"を持つ飲食店」と紹介しています。Aサインとは、アメリカ統治下の沖縄で、米軍人や軍属が立ち寄ってもよいと認められた店に与えられた許可証のことです。奈良女子大学の学術リポジトリに収められた基地周辺の歓楽街に関する研究では、「Approved for U.S. Forces（米軍公認）」の頭文字「A」を大きく書いた許可証だったため「Aサイン」と呼ばれるようになった、と説明されています。

衛生面などの審査を通過した店だけが掲げられたため、Aサインは米兵にとって「安心して入れる店」の証しでした。既存の沿革で触れたとおり、88の前身は1955年にAサイン店「CLUB 88」として始まったと会社側が伝えています。基地の街の店として出発し、本土復帰を経て県民の日常の店になっていく。沖縄の老舗ステーキ店の多くがたどったこの道筋を、88は今も体現しています。基地の周辺に店が集まり、英字の看板が並ぶ街並みができたことも、沖縄のステーキが「輸入された料理」ではなく「土地の歴史と結びついた食文化」になった理由のひとつです。

沖縄のステーキは「第三の食文化」

一般社団法人沖縄ステーキ協会は、戦後のアメリカ文化の影響から生まれた「沖縄ステーキ」を、70年以上にわたって県民に親しまれてきた「第三の食文化」と位置づけています。同協会は11月29日（いい肉の日）を「沖縄ステーキの日」としており、8月8日とは別に、業界側が公式に掲げる記念日があります。沖縄市の料理飲食業組合も、2021年11月29日に「ステーキの日」設立セレモニーを開いています。

つまり8月8日は、88という店名に引き寄せてステーキを味わう日として親しまれている一方、県内のステーキ業界が共有する公式の日は11月下旬にあります。どちらも、沖縄ではステーキが特別な日のごちそうというより、日常の食事に近いことを示しています。

ステーキの味を決める、もうひとつの主役「ソース」

沖縄のステーキ文化を語るとき、肉と同じくらい大切なのがソースです。県民に長く愛されてきたのが、酸味のきいた「A1ソース」でした。ところが2024年10月、そのA1ソースが姿を消すという報道が県内を騒がせます。公式ニュースによると、ステーキハウス88グループは「せっかく盛り上がりを見せている沖縄のステーキ文化に水を差す」と危機感を抱き、開発を急ピッチで進めました。そして報道からわずか4か月後の2025年2月12日、A1ソースの味に近づけた新しい「S1（STEAK NO.1）ソース」の提供を始めています。

もともと88では2021年から独自のS1ソースを提供していましたが、リニューアルでは複数のスパイスと酸味のバランスを調整し、A1ソースの味わいに寄せたといいます。製造は佐賀県の宮島醤油が担い、店頭販売用も用意されました。鉄板の上の肉にどのソースをかけるか。その選択肢を絶やさないことも、老舗が地元の食文化を守る仕事のひとつです。8月8日にステーキを食べに行くなら、ソースの違いを味わい比べる楽しみも加えてみてください。

店を選ぶときの目安

本店の空気を知りたいなら那覇市辻、国際通り滞在中なら牧志・松尾の各店、リゾート滞在なら北谷アメリカンビレッジ店や恩納店、美ら海水族館の帰りなら本部町の美ら海店、離島なら石垣島店、という分け方が公式の店舗一覧と重なります。同じ看板でも立地で客層が違うので、旅の地図に合わせて一軒選べば十分です。

那覇の夜は店が遅くまで開いている日もありますが、旧盆や台風の前後は確認が必要です。公式は荒天時の問い合わせを呼びかけています。

参考資料・出典

ステーキハウス88｜【公式】ステーキハウス88グループ：店舗一覧と創業45年の表記。

辻本店｜ステーキハウス88：総本店の住所、営業時間、メニューの概要（2026年10月確認）。

A1ソースを再び！沖縄ステーキ８８の挑戦：1978年創業とグループ運営会社の記載。

一般社団法人沖縄ステーキ協会「沖縄ステーキ協会について」：戦後の沖縄ステーキを第三の食文化とする説明。

沖縄市料理飲食業組合「ステーキの町コザ『ステーキの日』設立セレモニー」：2021年11月29日のステーキの日。

ステーキハウス88グループ 公式トップページ：1955年の米軍統治時代以来、Aサインを持つ飲食店としての歩みの紹介。

沖縄の米軍基地周辺歓楽街に関する一考察（奈良女子大学学術情報リポジトリ）：Aサインが「Approved for U.S. Forces」の頭文字を書いた米軍の許可証であることの説明。